Gerald Custer verwerkte het 'Ubi Caritas' in zijn elegante compositie, waarin de pianopartij een beetje doet denken aan een zacht kletterende 'waterval' van zestiende noten. Het thema van onvoorwaardelijke liefde voor degenen die dichtbij ons staan, wordt op poëtische wijze uitgerwerkt en bevat verschillende mogelijkheden voor optionele solo's.